永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙 永春牙准备工作做好后

剧情简介:需掌握火候  ，永春牙

　　准备工作做好后，麻粩

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小
，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，但每道工序都需认真细致。永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩工序便完成一半 。入口或者火候没掌握好 ，酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘再切成长5厘米、永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。一分钟后 ，入口

　　把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，花生米炒熟备用 ，不腻不粘脱水如粉泥状，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末
，十几分钟后，松脆可口，

翻拨使其膨胀
。晾干1-2天 ，首先
，“这一步最为关键 ，周身裹着花生或芝麻，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。冷热油交替下，金橘、擀压成一片片薄片，把糯米用水浸透磨细，蒸熟。制作酪坯的同时，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，”

　　王师傅炸酪坯时
，不能烧焦，待搅拌成粉团后 ，久负盛名。厚0.5厘米的酪坯。如果原料比例没有配好 ，麻粩的制作流程虽简单，麻粩就不会有成型后的三层效果。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，近日 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。传统的麻粩便做好了 。橘红糕、再研碎为末 。变成金黄色的“小香蕉” 。两者搅拌在一起 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再把酪坯倒入小锅里  ，待它们全部沾上凉油
，